Sortuj wyniki
ArtykułABC WinaDodany: 17.10.2016
Jakie wino dla wegan?

Rozmowa toczy się na Bałkanach, w gronie męskich mięsożerców. A przy okazji winogrodników i winiarzy. Została sprowokowana wegetariańskim zestawem śniadaniowym, który kelner przyniósł na prośbę jednego z biesiadników, o dziwo – Rosjanina. Dotyczy win dla wegetarian i wegan. Żartom nie ma końca. Zaczyna się od drożdży, które – jako... więcej »

ArtykułABC WinaDodany: 17.10.2016
Pinot noir – odrobina praktyki

Z czym to pić? Dzięki stosunkowo szerokiej gamie stylów, czerwone burgundy sprawdzają się jako towarzysze wielu potraw. Pinot noir bowiem, mimo kapryśnej natury dającej się we znaki w winnicy, w kuchni jest całkiem elastyczne. Zgodzi się na przykład z pieczonym, albo duszonym kurczakiem. Jeśli dysponujemy dwiema butelkami wina, przyrządźmy tradycyjny francuski coq au vin z jedną... więcej »

ArtykułABC WinaDodany: 17.10.2016
Czerwona Burgundia

1. Geografia i klimat Burgundia to kraina urokliwych, łagodnych wzgórz zbudowanych z wapieni, margli i gleb gliniastych. Już wiele wieków temu zauważono, jak dobrze na tym obszarze czuje się pinot noir. Sielankowy charakter prestiżowego regionu psuje jednak bardzo kapryśna pogoda, która z jednej strony spędza sen z oczu tamtejszym winiarzom, a z drugiej paradoksalnie... więcej »

ArtykułABC WinaDodany: 31.8.2016
Imperialista cabernet sauvignon

Cabernet sauvignon to wedle najnowszych danych najczęściej uprawiana na świecie odmiana. Swoją popularność zawdzięcza Bordeaux, w którym to regionie, prawdopodobnie w XVIII wieku, narodziła się jako dziecko cabernet franc oraz sauvignon blanc i gdzie wzniosła się na absolutne wyżyny swoich możliwości w winach najlepszych bordoskich zamków, zwanych grands crus classés... więcej »

ArtykułABC WinaDodany: 31.8.2016
Bordeaux: najsłynniejszy region świata punktuje...

Geografia i klimat Bordeaux leży w południowo-zachodniej Francji, nad estuarium wpadającej do Atlantyku Żyrondy, która w głębi lądu rozwidla się na Garonnę i Dordonię. Ocean znajdujący się tu pod wpływem ciepłego golfsztromu silnie oddziałuje na klimat regionu – zimy są w Bordeaux na ogół ciepłe, wiosny łagodne i wilgotne, lata natomiast mają śródziemnomorski... więcej »

ArtykułABC WinaDodany: 26.8.2016
Organic, bio, natural… o co tu chodzi?

Winom ekologicznym (tak w Polsce nazywamy produkty określane po angielsku organic czy bio) i w ogóle naturalnym poświęciliśmy dużo miejsca w MW nr 4/2009. Odtąd sporo się zmieniło. Czas wrócić do tematu w naszym nowym cyklu.  Oszaleliśmy na punkcie zdrowego jedzenia. Młodzi mieszkańcy dużych polskich miast, podobnie jak to się dzieje w Berlinie, Londynie czy San... więcej »

ArtykułABC WinaDodany: 26.8.2016
Wszystko, co musisz wiedzieć o chablis

Kto naprawdę kocha wino, zazwyczaj kocha też chablis – za jego czystość, ekspresję, zdolność opowiadania o niuansach, wreszcie uniwersalność w kuchni. Z jednej jedynej odmiany – chardonnay – powstają nad Serein wina różnej wagi, pełne subtelnych odcieni, odmienne, a zarazem bardzo charakterystyczne. We współczesnym świecie, gdzie chardonnay uprawia się... więcej »

ArtykułABC WinaDodany: 26.8.2016
Chardonnay: dla Bridget i angielskiej królowej

Chardonnay to jedna z najbardziej znanych odmian winorośli na świecie; w równym stopniu uwielbiana, co pogardzana. Dająca wina wielkie i zupełnie nijakie. Żadna inna winiarska nazwa nie zawojowała w takim stopniu popkultury. Po premierze filmu Bridget Jones, którego tytułowa bohaterka z chardonnay spotykała się częściej niż z facetami, na Wyspach Brytyjskich zaczęły się... więcej »

ArtykułABC WinaDodany: 26.8.2016
Biała Burgundia

Burgundia to obok Bordeaux jeden z najbardziej znanych, a zarazem najdroższych francuskich regionów winiarskich. Bordeaux to kraina kupaży, tu zaś powstają wina jednoodmianowe. Czerwony burgund jest uznawany przez koneserów za apogeum finezji, jaką osiągnąć może pinot noir; biały uchodzi za najgłębszą i najciekawszą na Ziemi interpretację chardonnay. W niniejszym artykule... więcej »

ArtykułABC WinaDodany: 24.9.2014
Po co komu Romania?

Romania upiera się, że jest ojczyzną sangiovese i to stąd odmiana powędrowała do Toskanii, zyskując sławę i podbijając podniebienia kolejnych narodów. Oczywiście są także teorie głoszące coś zupełnie odwrotnego. Morze nijakiego winaCzy konsumenta to obchodzi? Jakakolwiek byłaby prawda, powiedzieć – w kontekście choćby przeciętnych chianti czy supertoskanów –... więcej »

ArtykułABC WinaDodany: 17.9.2014
Precz z mineralnością

Słowo na M zrobiło oszałamiającą karierę, niektórzy krytycy potrafią użyć go trzy razy w czterozdaniowej notce degustacyjnej. Co tak naprawdę się za nim kryje? Nie wiadomo, kiedy po raz pierwszy „mineralność” pojawiła się w języku ludzi mówiących o winie. Widziano ją sporadycznie we francuskich tekstach na przełomie lat 80. i 90. minionego stulecia, jednak... więcej »

ArtykułABC WinaDodany: 17.9.2014
„Nie” dla win pomarańczowych w Australii?

Wina „pomarańczowe”, czyli wina z odmian białych, ale robione jak czerwone, z długą maceracją skórek, nie będą mile widziane w Australii, a w każdym razie nie będą mogły być tam nazywane orange wines. Wszystko za sprawą regionu Orange w Nowej Południowej Walii – nazwa Orange wine ma być zarezerwowana dla win tam powstających. Regulująca kwestie formalne w... więcej »

ArtykułABC WinaDodany: 15.9.2014
Polska: Coś na słodko

Zacznę od końca czy też od tak popularnego w ostatnim czasie disclaimera. Wiem. Wiem i zdaję sobie sprawę z szeregu trudności związanych z wyprodukowaniem w Polsce wina likierowego i próbą wprowadzenia go na rynek. Niestety, same kwestie techniczne dotyczące moszczu/destylatu gronowego są tu mniejszym problemem. Większość to brzydkie i źle kojarzące się słowa: „procedury”... więcej »

ArtykułABC WinaDodany: 31.7.2014
Warsztaty kulinarne: Kipiąca inwencją cucina povera

Kto nie widział Sycylii, ten nie rozumie Włoch. Tu bowiem jest klucz do wszystkiego. Klimat jest ponad wszelkie pochwały (...) Jarzyny są cudowne, szczególnie sałata, delikatna i smakuje jak mleko; tu dopiero się rozumie, dlaczego starożytni nazywali ją lactuca. Oliwa i wino bardzo dobre, a mogłoby być jeszcze lepsze, gdyby je przygotowywano z większą starannością – pisał... więcej »

ArtykułABC WinaDodany: 5.5.2014
Bieżące roczniki włoskich win: chianti, chianti classico, vernaccia i vino nobile

Prezentujemy profile dostępnych już na rynku najświeższych roczników legendarnych win Italii, które miały swój debiut w 2013 roku. Tym razem chianti, chianti classico, vino nobile di montepulciano i vernaccia. Chianti 2012: co ja robię tu? Degustacje roczników, takich jak 2012, każą zastanowić się po raz kolejny, co dziś znaczy we Włoszech status DOCG. To... więcej »

ArtykułABC WinaDodany: 28.4.2014
Szparagi bez rieslinga, czyli hej przygodo!

Dyżurny wiosenny temat: szparagi. I z czym je pić. Doroczne obalanie mitu, że niby trudna, ale nie taka trudna para, o ile będziemy je popijać: grüner veltlinerem, sauvignon blanc, pinot blanc i rieslingiem. Przede wszystkim rieslingiem. – Rieslinga nie chcę – powiedział na wstępie Zbyszek Kmieć, który poniższe szparagowe menu wymyślił. W porządku, nie będzie... więcej »

ArtykułABC WinaDodany: 28.4.2014
Bieżące roczniki włoskich win: amarone, barolo, brunello, barbaresco

Prezentujemy profile dostępnych już na rynku najświeższych roczników legendarnych win Italii, które miały swój debiut w 2013 roku – niekiedy kontrowersyjnych, czasem wybitnych, kiedy indziej po prostu bardzo smacznych. Na początek amarone, barbaresco, barolo i brunello. Kłopoty z amarone Na rynek wchodzi rocznik 2009 Amarone della Valpolicella. Zapowiadany... więcej »

ArtykułABC WinaDodany: 24.4.2014
Irpinia. Fiano, greco, aglianico: święta trójca Południa

Irpinia: terra incognita. Najbardziej znana z jej apelacji – Taurasi − istnieje, choć blado, w świadomości winomanów, dzięki często powtarzanej kalce, że to barolo Południa. Kalce, która skądinąd słabo opisuje oryginalny charakter aglianico. Białe wina Irpinii – fiano di Avellino i greco di Tufo – to jedne z najlepszych białych win Włoch, ale... więcej »

ArtykułABC WinaDodany: 2.4.2014
O co chodzi z tym pH?

Dobre wino musi być odpowiednio kwasowe. To pozornie banalne stwierdzenie ma jednak dużo więcej sensu, niż mogłoby się wydawać zwykłemu winopijcy, dla którego ten sens ogranicza się zwykle do organoleptycznej harmonii kwasowości, słodyczy, alkoholu i garbników. Kwasowość wina najprościej można opisać, podając łączną zawartość kwasów w jednostce objętości, zwykle... więcej »

ArtykułABC WinaDodany: 19.12.2013
Wigilijne menu i wino: Kulebiak z pieczonym sandaczem według Roberta Sowy

  Robert Sowa jest szefem kuchni i właścicielem restauracji Sowa & Przyjaciele w Warszawie przy ul. Gagarina 2www.sowaiprzyjaciele.pl. Na jego wigilijnym stole zagości kulebiak z kapustą, grzybami i pieczonym sandaczem. Wina do tej potrawy polecają najlepsi sommelierzy! Składniki:300 g ciasta francuskiego, 200 g zamarynowanego w przyprawie do ryb i upieczonego sandacza... więcej »





Kalendarium imprez
08.09

Pt

I Warszawski Festiwal Kulinarny "Rośliny, Owady i Miód"

Ogród Botaniczny Uniwersytetu Warszawskiego

27.10

Pt

Stilnovisti XII Grand Prix Magazynu Wino 2017

Tor Wyścigów Konnych Służewiec w Warszawie, Trybuna C

Do góry

ZAPISZ SIĘ NA NEWSLETTER


Ta strona korzysta z ciastek - małych plików tekstowych przechowywanych na komputerze użytkownika - celem ułatwienia korzystania z serwisu poprzez zapisywanie informacji o takich akcjach użytkowników jak np zalogowanie. Aby dowiedzieć się więcej kliknij tutaj »

ZAMKNIJ